Prawie wszystko o herbacie
Herbata i rytuał jej parzenia
Herbata jako roślina
 |
Z łac. herba the = „ziele herbaty”, wiecznie zielona roślina występująca w południowo-wschodniej Azji.
Obecnie uprawia się przede wszystkim krzewy herbaty chińskiej Camellia sinensis (syn. Thea sinensis) oraz herbatę asamską (Camellia assamica). |
Nieprzycinana roślina wyrasta na drzewo mogące osiągnąć do 20m wysokości. Aby zbieracze liści mieli łatwy dostęp do całej rośliny, krzew jest przycinany regularnie.
Dawniej do wysiewu używano drzew rodnych, obecnie krzewy pozyskuje się ze specjalistycznych szkółek. Odpowiednio pielęgnowany krzew będzie żył nawet do 50 lat! |
|
|
|
|
hóngchá (紅茶)
Herbata czarna
hong to kolor czerwony; tak właśnie w Chinach określa się herbaty mocno sfermentowane.
|
|
Legendy i historia herbaty
Chińskie podania głoszą, iż około roku 2737 p.n.e. odkrył ją chiński cesarz Shen Nung, który przykładał dużą wagę do właściwego odżywania, ze względów zdrowotnych pił jedynie przegotowaną wodę.
Pewnego dnia Shen Nung odpoczywał pod krzewem dzikiej herbaty i jak zwykle gotował wodę. Wiatr poruszył gałązkami krzewu i kilka listków wpadło prosto do naczynia z gotującą się wodą. Tak powstały napój okazał się smaczny i pokrzepiający, a przy kazji usuwał zmęczenie i poprawiał samopoczucie.
Inna legenda mówi o mnichu, który poszcząc i nie śpiąc przez wiele dni całkowicie opadł z sił. Od śmierci z wycięczenia uratował go liść zerwany z dzikiego krzewu herbacianego. Mnich zacząl go żuć, po czym poczuł nagły przypływ sił.
Inna legenda, buddyjaka opowieść o Bodhidharmie, któremu zdarzyło się zasnąć podczas wielogodzinnych medytacji. Natychmiast wymierzył sobie karę - odciął własne powieki. Z rzuconych na ziemię powiek wyrósł krzew a jego liście odpędzają sen i zmęczenie, sprzyjają też koncentracji.
Pierwsze udokumentowane wzmianki o herbacie pojawiają się ok. III w. n.e.
.
 |
Rodzaje i gatunki herbaty
|
.
Prawidłowy czas parzenia herbaty zależy od jej gatunku:
Czarne:,
Zielone chińskie:
Zielone japońskie:
Białe:
Półfermentowane czerwone:
Aromatyzowane: |
3-5 min.
3-4 min.
2 min.
10-15 min.
do 8 min.
4-5 min. |
.
.
Herbata zielona
Zielone herbaty określa się często terminem "niesfermentowanych", gdyż świeżo zerwane liście zostawia się do przeschnięcia, a następnie poddaje obróbce cieplnej (lekkiemu parowaniu i suszeniu) w celu zatrzymania procesu fermentacji, który zepsułby liść. Dzięki temu jest ona zdrowsza, ma inny aromat, barwę i smak.
Pochodzi z tego samego krzewu co czarna, różni się jednak sposobem produkcji.
Bardzo pozytywnie oddziaływuje na zdrowie:
- Zapobiega zwężaniu się naczyń krwionośnych. Obniża poziom cholesterolu.
- Zawiera witaminy A, B, B2, C oraz wiele minerałów i makroelementów.
- Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
- Wzmacnia zęby i kości.
- Reguluje procesy trawienne.
- Istotne jest działanie pobudzające i odprężające
- Wykazuje stabilizujący wpływ na ciśnienie krwi, chroni przed zawałem serca.
Gunpowder (odmiana herbaty zielonej, dosł. "proch strzelniczy")
Jest to najszlachetniejsza z zielonych herbat. Listki gunpowder zwija się ciasno w kuleczki, które w trakcie parzenia rozwijają się (liście wymagają przestrzeni na rozwinięcie), czemu towarzyszy czasem charakterystyczne trzaskanie, stąd jej nazwa - proch strzelniczy. Im luźniej zwinięte kulki, tym niższy gatunek- klasę gunpowder można więc poznać także z wyglądu. Herbata ma cierpki, orzeźwiający smak, jest znakomita na przemęczenie i senność.
|
Pu-er (普洱茶)
Pǔ'ěrchá
gatunek herbaty czerwonej
|
|
 |
Herbata jest znana od VII wieku. Uprawiana pierwotnie w prowincji Yunnan z liści drzewa zwanego Oingmao, które jest znana jako król drzew herbacianych. Przez wiele lat hodowana w najściślejszej tajemnicy i podawana do picia wyłącznie chińskim władcom, gdyż, jak twierdzono,eliminuje z organizmu tłuszcz, a jednocześnie buduje siłę witalną Ying i Yang.
Proces produkcji tej herbaty jest wyjątkowo skomplikowany i długotrwały. Najmłodszy gatunek dojrzewa około pięciu lat, najlepszy i najdroższy do 60 lat.
Mimo procesu fermentacji, udaje się zachować jej czynne składniki. Jej właściwości pozwalają stosować ją w kuracjach odchudzających o trwałym skutku, chyba że ktoś jest nałogowym obżartuchem. |
|
| Klocek osiemnastoletniej herbaty na zdjęciu powyżej kosztuje około 150PLN. |
Opisy innych herbat wkrótce!
Rózne rodzaje herbaty
